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四川有哪些特色小吃

四川是中国的美食之都，拥有众多的特色小吃。以下是一些四川的特色小吃： 1. 麻辣烫：一种由辣椒、花椒和各种配料煮制成的辣汤，可加入各种食材如豆腐、黄豆、火腿等。 2. 麻辣香锅：一种将各种菜肴和配料炖煮在香辣的锅中，味道特别鲜美。 3. 宜宾燃面：一种将炒熟的豆芽、带有酸味的宜宾豆瓣酱和调料混合在一起，再加上炸好的豆皮和辣椒油，形成独特的宜宾燃面。 4. 火锅：四川的火锅以辣椒和花椒为主要调料，有川味、麻辣、鱼香等多种风味。 5. 清汤脆皮鳝鱼：将鳝鱼去皮后，加入配料炖煮成清汤，最后用特制的面粉炸酥。 6. 擂辣椒面拌凉粉：将辣椒面、花椒粉和各种调料混合在一起，再将凉粉拌匀，形成特色的四川凉粉。 7. 酸辣粉：由酸汤、辣汤、黄豆芽和宽粉等组成，味道酸辣可口。 8. 麻辣兔头：将兔头去毛、焯水，然后用特制的辣椒和花椒煮熟，味道麻辣鲜香。 9. 千层油条：将面团发酵后炸至金黄色，再将油条展开，形成酥脆的千层状。 10. 绵阳豆腐脑：将豆浆煮熟后，加入配料如酱油、辣椒、蒜苗等，再加上炸香油条和花生碎，味道浓郁。 这只是其中的一部分，四川的特色小吃种类繁多，每个地区还有自己独特的小吃，让人留连忘返。

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